Título: |
Nutrición y alimentación humana: nutrientes y alimentos |
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Autor, etc.: |
Mataix Verdú José |
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Fecha de publicación: |
2015 |
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Editorial: |
Ergon Madrid |
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Número de páginas: |
872 p., T. I |
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Nota general: |
Incluye bibliografía |
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Idioma: |
Español |
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Formato: |
tabls. |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-84736-64-6 |
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Clasificación: |
612.3 Digestión-Nutrición |
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Palabras claves: |
CIENCIAS MÉDICAS, NUTRICIÓN, VITAMINAS, NUTRIENTES, ALIMENTOS |
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Descripción: |
Contiene: Bases fisiológicas digestivas. Bases metabólicas y moleculares de la nutrición. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas y aminoácidos. Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes condicionalmente esenciales. Ácidos nucleicos y nucleótidos. Fibra y dietética. Vitaminas con funciones coenzimáticas en el metabolismo intermediario. Vitaminas y proliferación celular. Ácido fólico y vitamina B12. Vitamina A y carotenoides: función visual y expresión génica. Vitaminas antioxidantes. Cereales. Frutas, verduras y hortalizas. Leche y derivados lácteos. Alimentos ricos en lípidos. Alimentos proteicos. Agua y bebidas. Tablas de composición de alimentos. Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos. Alimentos funcionales. Prebióticos y prebióticos. Información para la práctica nutricional. Balance energético e híbrido. Valoración del estado nutricional. Nutrición en situaciones fisiológicas. Nutrición en situación patológica. |
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