Higiene y saneamiento en la industria alimentaria: bases técnico-normativas

Título:

Higiene y saneamiento en la industria alimentaria: bases técnico-normativas

Autor, etc.:

Li Padilla Giulio Roberto

Fecha de publicación:

2015

Editorial:

Editorial Macro Lima

Número de páginas:

189 p.

Nota general:

Incluye bibliografía. Incluye anexos

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

ISBN/ISSN/DL:

978-6-12-304299-8

Clasificación:

664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

Palabras claves:

INDUSTRIA ALIMENTARIA, SANEAMIENTO AMBIENTAL, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, LEGISLACIÓN ALIMENTARIA, PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN

Descripción:

Contiene: Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. Control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria

Código Ubicación

664 L69348 BG01922

Biblioteca Central Bloque B

Higiene y saneamiento en la industria alimentaria: bases técnico-normativas