Título: |
Ají, el picante de los dioses |
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Revista: |
ARTESANIAS DE AMÉRICA / Nº 54 |
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Autor, etc.: |
Astudillo Ríos Jorge |
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Fecha de publicación: |
2003 |
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Número de páginas: |
p. 95-120 |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Revista |
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Palabras claves: |
ANTROPOLOGÍA, GASTRONOMÍA POPULAR, ECUADOR, RECETAS GASTRONÓMICAS |
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Descripción: |
Contiene: Aspectos científicos. Aspectos históricos. Formas de cultivo. Usos no culinarios del ají. Mezcla en fermentación de ajenjo, ají y vicia. Formas de preparas salsas de ají. Recetas: Ají con tomate de árbol. Ají con pepa de zambo. Ají encebollado. Ají con maní. Salsa de ají. Ají manabita. Ají folklórico. Ají criollo. Ají preparado. Encurtido. Salsa picante. Salsa de aguacate con ají. Salsa verde con tomate. Ají dinamita. Ají huevón. Culantrucho. Picles. Salsa picante para pescado. Preparaciones que llevan ajíes entre sus ingredientes. Rollo de queso con mermelada de ají. Picante de pollo. Picante de conchas. Escabeche de pescado. Plátanos rellenos. Masaco. Ensalada de menudencias. Salsa rosada para camarones, langostas y langostinos. Tamal lojano. |
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