Título: |
Manual de organización y administración de Hoteles y Restaurantes |
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Autor, etc.: |
Lundberg Donald E. |
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Fecha de publicación: |
1987 |
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Editorial: |
Centrum Barcelona |
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Número de páginas: |
555 p, 2 Volmenes |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-86590-02-4 |
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Clasificación: |
338.4791 Producción-Industria turística |
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Palabras claves: |
TURISMO, GESTIÓN, ADMINISTRACIÓN, HOTELERÍA |
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Descripción: |
Se hace énfasis en las dinámicas de cambio del mercado, en las fuerzas de éste, en la motivación humana y en las innovaciones. En este libro encontrara información sobre la organización y administración de hoteles y restaurantes. |
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Resumen/extracto: |
La primitiva posada/taberna. Desarrollo del hotel/motel. Finanzas y construcción del hotel/motel. Gestión del hotel/motel. Gestión del bar y restaurante en el hotel. El negocio de los hoteles de temporada. El restaurante. Gestión del restaurante. La cocina. Restaurante de comida rápida y franquicia. |
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