Título: |
Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos |
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Autor, etc.: |
Caballero Abellán, María José |
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Fecha de publicación: |
2018 |
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Editorial: |
Editorial Síntesis Madrid |
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Número de páginas: |
265 p. |
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Nota general: |
Incluye bibliografía |
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Idioma: |
Español |
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Formato: |
fig., cuadros, mapa conceptual |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-917118-8-9 |
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Clasificación: |
664.028 Técnicas de conservación- conservación de alimentos |
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Palabras claves: |
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, INDUSTRIA ALIMENTARIA, TRANSFERENCIA DE CALOR, MATERIA PRIMA, INTERCAMBIADORES DE CALOR, REFRIGERACIÓN, ENZIMAS, ENVASADO, EMBALAJE, TEMPERATURA BAJA |
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Descripción: |
Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración, conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de los alimentos, se describen los tratamientos de conservación que la industria alimentaria aplica y se caracterizan los envases, embalajes y etiquetas de los productos alimenticios. Apoyado en una serie de recursos didácticos prácticos para ayudar a comprender mejor los procesos y conseguir un eficaz aprendizaje, el libro ayuda a los estudiantes y profesionales del sector a comprender las operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura. |
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