Título: |
Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos |
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Autor, etc.: |
Rosales Medina, María Fernanda. Director de Tesis , Orellana Jara Diana Lucía |
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Fecha de publicación: |
2019 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
35 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG T14799 |
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Palabras claves: |
PREVALENCIA, COLIFORMES, ENTEROBACTERIAS, ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA, ANÁLISIS |
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Descripción: |
Los microorganismos productores de Enfermedades de Transmisión Alimentaria son una preocupación para la salud pública. Por este motivo, se realizó un meta análisis de la prevalencia de enterobacterias en diferentes alimentos de expendio. Se revisaron varios estudios, representando un total de 2121 muestras tomadas de alimentos de diversos sectores del país. Se determinó que la mayor contaminación se da por bacterias del grupo de Coliformes (59%), Enterobacterias totales (45%), Escherichia coli (39%), Salmonella spp (17%) y Escherichia coli O157:H7 (5.7%). Finalmente, se determinó con esta información la gravedad de los efectos adversos para la salud y la probabilidad de la exposición. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/9155 | ||||
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