Título: |
Avances en ciencia e ingeniería de alimentos |
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Autor, etc.: |
Cornejo Zúñiga F. M., Rosales Medina María Fernanda, Caroca Cáceres Rodrigo Sebastián, Lazo Vélez Marco Antonio |
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Fecha de publicación: |
2018 |
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Editorial: |
Casa Editora Universidad del Azuay Cuenca |
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Número de páginas: |
99 p. |
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Nota general: |
Actas del I Congreso Internacional de Cereales. Leguminosas y Afines, XVI Jornadas de Ciencia t Tecnología de Alimentos |
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Dimensiones: |
Impreso, Digital |
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Idioma: |
Español |
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Formato: |
tabls. |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-994-277-844-4 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Palabras claves: |
INDUSTRIA ALIMENTARIA, INVESTIGACIÓN, TUBÉRCULOS, CEREALES, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, LEGUMINOSAS |
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Descripción: |
Conferencistas e investigadores de 7 países compartieron sus experiencias y trabajos relacionados al avance en las diferentes áreas del conocimiento y fabricación de alimentos, con un mayor enfoque, pero no único, en los cereales, leguminosas y sus productos relacionados. El texto abarca un pequeño resumen de 20 conferencias magistrales y 34 trabajos trabajos entre ponencias orales y carteles que fueron presentados |
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Link: |
https://publicaciones.uazuay.edu.ec/index.php/ceuazuay/catalog/book/152 | ||||||
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