Aplicación de cepas aisladas de penicillim roqueforti, en la elaboración de quesos de pasta azul

Título:

Aplicación de cepas aisladas de penicillim roqueforti, en la elaboración de quesos de pasta azul

Revista:

COLOQUIO / Nº 39

Autor, etc.:

Cazar Ramírez María Elena, Tinoco Alvear Mónica Lucia, Rojas Villa Cristian Xavier, Tripaldi Cappelletti Piercosimo, Sánchez Jauregui Claudio Esteban, Rosales Medina María Fernanda, Zhiminaicela Janeth

Fecha de publicación:

2008

Número de páginas:

p. 21 - 26

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Revista

Palabras claves:

QUESO DE PASTA AZUL, PENICILLIUM ROQUEFORTI, ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DEL PENICILLIUM

Descripción:

Contiene: Aislamiento y medios de cultivo. Inoculación e incubación. Procesamiento del queso azul.

Código Ubicación

01.00822.00078

Biblioteca Central Bloque B

01.00822.00077

Biblioteca Central Bloque B