Título: |
Aplicación de cepas aisladas de penicillim roqueforti, en la elaboración de quesos de pasta azul |
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Revista: |
COLOQUIO / Nº 39 |
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Autor, etc.: |
Cazar Ramírez María Elena, Tinoco Alvear Mónica Lucia, Rojas Villa Cristian Xavier, Tripaldi Cappelletti Piercosimo, Sánchez Jauregui Claudio Esteban, Rosales Medina María Fernanda, Zhiminaicela Janeth |
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Fecha de publicación: |
2008 |
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Número de páginas: |
p. 21 - 26 |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Revista |
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Palabras claves: |
QUESO DE PASTA AZUL, PENICILLIUM ROQUEFORTI, ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DEL PENICILLIUM |
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Descripción: |
Contiene: Aislamiento y medios de cultivo. Inoculación e incubación. Procesamiento del queso azul. |
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