Título: |
Tierra de los motívoros |
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Revista: |
ARTESANIAS DE AMÉRICA / Nº 65 |
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Autor, etc.: |
Encalada Vásquez Oswaldo Ramón |
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Fecha de publicación: |
2007 |
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Número de páginas: |
Tierra de los motvoros |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Revista |
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Palabras claves: |
CUENCA, GASTRONOMÍA POPULAR, GASTRONOMÍA TRADICIONAL, COMIDA TÍPICA |
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Descripción: |
Es un hecho que pueblos diferentes comen cosas diferentes. También es evidente que las diferencias sociales se hacen presentes en la alimentación. De este modo, se plantea que una de las varias líneas de la identidad de un pueblo se encuentra en la culinaria. La zona azuaya - y particularmente cuencana tiene una serie de platos que podrían ser considerados como la comida típica. Como en otros lugares de la región andina, aquí predomina la presencia de la papa y del maíz en múltiples variedades y en muchas formas de presentación. En el caso de maíz, su representante principal es el mote, nombre que ha servido para designar como motívoros a los habitantes de Cuenca. Mote, papas y cuy forman el triángulo básico de la cocina cuencana. |
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