Título: |
Fabricación de embutidos |
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Autor, etc.: |
Esaín Escobar Jaime, Frey Werner |
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Fecha de publicación: |
1985 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
194 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
84-2000-0564-9 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Embutidos crudos consistentes. Elección de la materia prima. Tecnología de la elaboración de mebutidos crudos. Medidas aseguradoras de la calidad en la fabricación de productos cárnicos. |
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