Título: |
Microbiología práctica de los alimentos |
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Autor, etc.: |
Hooper William, Roberts Diane |
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Fecha de publicación: |
1995 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
276 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0905-6 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contenido: Indicaciones para el muestreo e interpretación de resultados. Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos. Programas para el análisis de los alimentos. Preparación de las muestras. Recuento de microorganismos. Aislamiento y enriquecimiento de microorganismos. Leche y productos lácteos. Huevos y ovoproductos. Pruebas bioquímicas confirmativas. |
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