Título: |
Optimización de la salsa de tomate de árbol |
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Autor, etc.: |
Carrión Calderón Miguel Fernando. Director de Tesis, Heredia C. Juan José |
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Fecha de publicación: |
1995 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
60 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1995 T00604 |
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Palabras claves: |
ALIMENTOS PROCESADOS, ENVASADO, ALIMENTOS, CONSERVAS |
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Descripción: |
Habla sobre las condiciones en la elaboración de salsas, propagando el proceso en la salsa de tomate de árbol tales como: selección, lavado, escaldado, pelado, fluidificado, concentrado, dosificado, envasado, evacuado, enfriamiento y almacenamiento. |
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