Título: |
Utilización de estabilizadores para impedir la sedimentación de partículas de cacao en leche chocolatada |
||||
Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Calle Ulloa Maryury Liliana |
||||
Fecha de publicación: |
1994 |
||||
|
Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
||||
Número de páginas: |
76 p. |
||||
Dimensiones: |
Impreso |
||||
Idioma: |
Español |
||||
Tipo de documento: |
texto impreso |
||||
Tipo de medio: |
Tesis |
||||
Clasificación: |
CT-AL1 1994 T00619 |
||||
Palabras claves: |
LACTEOS, INDUSTRIALIZACIÓN, CHOCOLATE |
||||
Descripción: |
Características y composición de la leche y del cacao. Explica los componentes, formularios y utilización de los estabilizadores en la sedimentación de partículas de cacao en la leche y como influyen los porcentajes de dichos estabilizadores, averiguando los parámetros y características organolépticas de cada uno |
||||
|
|||||