Título: |
Implementación del sistema HACCP en la empresa embutidos JM, en sus líneas de producción: mortadelas, jamones, salchichas, salchichones, chorizos y ahumados |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Moscoso Ramírez Jorge Alfredo, Izquierdo Idrovo María Fernanda |
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Fecha de publicación: |
2003 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
173p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2003 T03819 |
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Palabras claves: |
PRODUCTOS CÁRNICOS, CARNE, MÉTODOS DE PREPARACIÓN, INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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Descripción: |
Empresa embutidos. Antecedentes históricos. Organización de la empresa. Seguimiento de procesos de la elaboración de productos. Descripción de equipos y maquinarias para la elaboración de productos alimenticios. |
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