Título: |
Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas |
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Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Cabrera Becerra Diana Gabriela |
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Fecha de publicación: |
2006 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
67 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2006 M05552 |
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Palabras claves: |
FRUTAS, VEGETALES COMESTIBLES, PROCESO DE PRODUCTOS, HORTALIZAS, HORTOFRUTÍCULAS |
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Descripción: |
Comenta la autora que el envasado en atmósfera modificada (AM)permite alargar el tiempo de vida útil de productos hortofrutícolas mediante la modificación de la atmósfera gaseosa dentro del empaque, atmósferas compuestas por diferentes proporciones de CO2 y O2 retrasando el envejecimiento del alimento mediante la inhibición de la producción de etileno y la reducción de la respiración, tomando en cuenta las propiedades intrinsecas del producto influyentes en el envasado |
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