Título: |
Caracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales |
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Autor, etc.: |
Cazar Ramírez, María Elena. Director de Tesis , Guamán Bautista, Linda Priscila |
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Fecha de publicación: |
2009 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
76 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M07058 |
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Palabras claves: |
COMPUESTOS FENÓLICOS, MÉTODO DE SOXHLET, METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL, MÉTODO DE MACERADO, CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA ANALÍTICA |
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Descripción: |
El propósito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fenólicos de cuatro especies vegetales: Ataco (Amaranthus caudatus Linnaeus), Maíz Morado (Zea mays), Mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y Mortiño (Solanum nigrum). Se utilizaron técnicas cromatográficas para establecer el patrón de compuestos fenólicos y separar las fracciones correspondientes. Los compuestos mayoritarios fueron sometidos a técnicas de separación preparativa. Las fracciones obtenidas por Cromatografía preparativa fueron caracterizadas por sus máximos de absorción y sus desplazamientos bato e hipsocrómicos mediante reactivos específicos. Mediante el uso de métodos quemiométricos se confrontaron los resultados obtenidos con referencias bibliográficas y se identificó la presencia de Isoflavonas y antocianinas en las especies estudiadas. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7227 | ||||
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