Título: |
Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX |
||||
Autor, etc.: |
Martínez Borrero Juan Alfredo. Director de Tesis, Cordero Muñoz María Alejandrina |
||||
Fecha de publicación: |
2003 |
||||
|
Universidad del Azuay -Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación -Escuela de Ciencias de la Educación |
||||
Número de páginas: |
174 p. |
||||
Dimensiones: |
Impreso |
||||
Idioma: |
Español |
||||
Tipo de documento: |
texto impreso |
||||
Tipo de medio: |
Tesis |
||||
Clasificación: |
FI-HGE 2003 T07909 |
||||
Palabras claves: |
CUENCA, HISTORIA DE CUENCA, GASTRONOMÍA, SIGLO XX, COCINA CUENCANA |
||||
Descripción: |
La presente investigación describe como eran las costumbres culinarias de los cuencanos que vivieron en la primera mitad del siglo XX. En esta época se cocinaba en cocinas de plancha, braceros y tullpas. En la década del 40 comienzan en pocos hogares a utilizarse cocinas de gasolina y kerex. Una serie de utensilios componen el menaje culinario. La mayoría son elaborados artesanalmente. Podemos encontrar una verdadera colección de cucharas de palo. Ollas de barro y de fierro, pailas, piedras de moler, canastas, etc. |
||||
|
|||||