Título: |
Elaboración del Cuadro de Mando Integral para el Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración. Caso aplicado: Bar-Restaurant Los Arrecifes |
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Autor, etc.: |
Gárate Celi Julio César, Crespo Martínez Paúl Esteban. Director de Tesis |
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Fecha de publicación: |
2017 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería de la Producción y Operaciones |
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Número de páginas: |
175 p |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG T12791 |
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Palabras claves: |
RESTAURACIÓN, CUADRO DE MANDO INTEGRAL-CMI, SERVUCCIÓN |
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Descripción: |
El presente trabajo de titulación, resume el esfuerzo realizado en la elaboración de un Cuadro de Mando Integral como herramienta de apoyo al Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración, aplicando el mismo en el Bar Restaurant Los Arrecifes. Este manual comprende el diagnóstico situacional, el análisis externo, el análisis interno y el análisis de la calidad del servicio. Por medio de estos análisis y mediante el diseño del Cuadro de Mando Integral, se formularon estrategias de mejora, de manera que el establecimiento tenga un adecuado desempeño a través de un correcto manejo de personal y recursos. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6817 | ||||
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