Título: |
Queratina a partir de la hidrólisis enzimática de harina de plumas de pollo, utilizando queratinas producidas por Bacillus subtilis |
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Revista: |
Ciencia UNEMI / Vol. 9 No. 20 |
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Autor, etc.: |
Machuca Loja Geanina, Madrid Celi Braulio, Sanmartín Galvan Diana, Pérez Rodríguez Jhonny |
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Fecha de publicación: |
2016 |
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Número de páginas: |
pp. 50-62 |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Revista |
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Palabras claves: |
FERMENTACIÓN, HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA, DIGESTIÓN, PROTEASAS |
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Descripción: |
El objetivo de la presente investigación fue hidrolizar harina de plumas de pollo para la obtención de queratina. El diseño metodológico de la investigación fue experimental; se realizaron cuatro fermentaciones correspondientes a un diseño experimental completamente al azar, resultantes de considerar factores (concentración de sustrato (18 g/L y 23g/L) y concentración del inóculo (2 y 3 g/L), dos niveles para cada factor). La determinación de la concentración de nitrógeno total se efectuó mediante espectrofotometría UV-visibles, el método utilizado fue la digestión de persulfato de potasio (K2S2O8), la concentración máxima de nitrógeno se alcanzó en el tratamiento 2(1.5%), lo cual multiplicado por el factor proteico 6,25 dio un porcentaje de proteína de nitrógeno se alcanzó en el tratamiento 2(1,5%), lo cual multiplicado por el factor proteico 6,25 dio un porcentaje de proteína de 9,4% de queratina en el hidrolizado, presentado diferencia significativa (p |
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